Lundi 14 avril 2014 – Un Dimanche à Paris

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Lundi 14 avril – Un Dimanche à Paris

France

Thème : Food & Tea Tasting

Un-Dimanche-à-Paris

Pierre Cluizel, qui nous avait accueillis lors de notre première Assemblée Générale, nous a reçu dans son concept store dédié au chocolat : Un Dimanche à Paris, cette fois pour un dîner dégustation Accords Mets et Thés proposé par deux membres de la Confrérie : Hélène Morin et Stéphane Bossard.

Un Dimanche à Paris Mais où ça se trouve ?

4-8 Cour du Commerce Saint André – Paris 6ème – Métro Odéon

http://www.un-dimanche-a-paris.com/

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Lieu

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Le restaurant

La boutique

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Dîner

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Pierre Cluizel nous a reçu dans la grande cuisine utilisée pour les cours de pâtisserie ou de fabrication de chocolats.

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Ce dîner a été l’occasion de nous faire partager des accords étonnants pour cuisiner avec le thé
et le boire en accompagnement des plats.

Stéphane était aux fourneaux et Hélène aux théières !

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En entrée nous avons eu :

  • des huitres pochées au thé Bancha
  • puis du saumon fumé façon Gravelax (sésame au thé vert et basilic rouge)
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2014 04 14 - Un Dimanche à Paris 003 accompagnés de thé Bancha (Japon)

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Puis nous avons dégusté un foie gras maturé au thé Long Jing
avec sa gelée de thé parfumé aux pétales de fleurs (oranger et bleuet)
tout en buvant un thé Long Jing (Chine)

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Pour nous faire patienter pendant la préparation des plats suivants : des minis Club Sandwichs au poulet et au thé Hong Cha

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Suivait un tartare de canard et de bœuf au Sobacha (infusion de sarrasin grillé) et thé Hong Cha
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accompagné d’un thé Hong Cha (Projet Royal de Thaïlande)

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Pour terminer la partie salée de notre repas, nous avons dégusté un cabillaud au Wulong aux 7 agrumes servi avec le même thé

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Tout bon repas se termine par une note sucrée. Les desserts étaient l’apothéose de cette balade gustative autour du thé.

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Mousse de faisselle glacé au Matcha et Azuki Une création d’Hélène : des financiers au Sobacha
(haricots rouges japonais)
Servis avec un thé Genmaïcha au Matcha (Japon)
Le Genmaïcha est un thé vert japonais mélangé à des grains de riz grillés
Le Matcha est un thé vert réduit en poudre très fine et utilisé pour la cérémonie du thé japonais

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Merci à Pierre de nous avoir accueilli dans ce beau lieu, ainsi qu’à Hélène et Stéphane d’avoir réjouit nos papilles avec leurs créations et leurs choix des accords mets et thé.

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