Lundi 14 avril 2014 – Un Dimanche à Paris
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Lundi 14 avril – Un Dimanche à Paris
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France |
Thème : Food & Tea Tasting
Pierre Cluizel, qui nous avait accueillis lors de notre première Assemblée Générale, nous a reçu dans son concept store dédié au chocolat : Un Dimanche à Paris, cette fois pour un dîner dégustation Accords Mets et Thés proposé par deux membres de la Confrérie : Hélène Morin et Stéphane Bossard.
| Un Dimanche à Paris |  |
4-8 Cour du Commerce Saint André – Paris 6ème – Métro Odéon
http://www.un-dimanche-a-paris.com/
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Lieu
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Le restaurant |
La boutique |
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Dîner
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Pierre Cluizel nous a reçu dans la grande cuisine utilisée pour les cours de pâtisserie ou de fabrication de chocolats. |
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Ce dîner a été l’occasion de nous faire partager des accords étonnants pour cuisiner avec le thé
et le boire en accompagnement des plats.
Stéphane était aux fourneaux et Hélène aux théières !
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En entrée nous avons eu :
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accompagnés de thé Bancha (Japon) |
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| Puis nous avons dégusté un foie gras maturé au thé Long Jing |
| avec sa gelée de thé parfumé aux pétales de fleurs (oranger et bleuet) |
| tout en buvant un thé Long Jing (Chine) |
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Pour nous faire patienter pendant la préparation des plats suivants : des minis Club Sandwichs au poulet et au thé Hong Cha |
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| Suivait un tartare de canard et de bœuf au Sobacha (infusion de sarrasin grillé) et thé Hong Cha |
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| accompagné d’un thé Hong Cha (Projet Royal de Thaïlande) |
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| Pour terminer la partie salée de notre repas, nous avons dégusté un cabillaud au Wulong aux 7 agrumes servi avec le même thé |
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Tout bon repas se termine par une note sucrée. Les desserts étaient l’apothéose de cette balade gustative autour du thé.
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| Mousse de faisselle glacé au Matcha et Azuki | Une création d’Hélène : des financiers au Sobacha |
| (haricots rouges japonais) |
| Servis avec un thé Genmaïcha au Matcha (Japon) |
| Le Genmaïcha est un thé vert japonais mélangé à des grains de riz grillés |
| Le Matcha est un thé vert réduit en poudre très fine et utilisé pour la cérémonie du thé japonais |
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Merci à Pierre de nous avoir accueilli dans ce beau lieu, ainsi qu’à Hélène et Stéphane d’avoir réjouit nos papilles avec leurs créations et leurs choix des accords mets et thé.
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