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En Inde, le thé Massala Chaï est le thé bu traditionnellement par les Indiens.

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Sa préparation est très différente des autres thés qui sont habituellement infusés dans de l’eau. Le Massala Chaï, lui, est préparé avec du lait, c’est pourquoi on l’appelle aussi Chaï Latte.

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Ingrédients :

• le thé utilisé est du thé d’Assam qui a un goût assez puissant. Au Cachemire (région du nord de l’Inde), on utilise du thé Gunpowder (celui de la Cérémonie marocaine du thé).
• des épices Chaï qui pour la plupart sont réduites en poudre :

cannelle

cardamome verte

clou de girofle

gingembre en poudre

noix de muscade

badiane (anis étoilé)

baies de poivre noir

certains ajoutent aussi des grains de fenouil

• pour le lait, utilisez plutôt du lait entier dans lequel les arômes des épices se développeront mieux que dans du lait écrémé
• du sucre en poudre (du sucre de canne donnera un petit goût caramélisé) ou du miel (utilisé par beaucoup d’indiens)

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Préparation :

• portez à ébullition de l’eau (1 verre) dans une casserole
• ajoutez du thé (1 cuillerée à soupe)
• laissez frémir 2/3 minutes
• ajoutez du lait (2 verres) et des épices Chaï (réduites en poudre)
• portez à ébullition
• ajoutez du lait (2 verres)
• portez à ébullition
• laissez cuire 5 mn à feu doux
• ajoutez le sucre ou le miel (1 à 2 cuillerées à soupe selon votre goût)
• laissez cuire à nouveau quelques minutes (jusqu’à avoir une couleur caramel)
• versez la préparation à travers une passoire dans votre théière
• dégustez

Pour la préparation des épices, le dosage (et la présence) de chacune varie selon les goûts. Idem pour le sucre ou le miel.

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Nous vous souhaitons une bonne dégustation de ce thé très gourmand.

Notre dégustation

Nous avons eu une dégustation de Chaï au Maha’Café le dimanche 26 octobre 2014.

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